Oksydaza polifenolowa jest enzymem, który u roślin odpowiada za brązowienie tkanek po ich mechanicznym uszkodzeniu. Katalizuje ona reakcje, których przebieg wymaga obecności tlenu i pH w zakresie 6-7. Opracowano kilka sposobów powstrzymywania reakcji…
Wczytywanie zadań
Szukamy zadań...