Zadanie 32.1, czerwiec 2024: chemia rozszerzona

Informacja do zadań 31.-32.

Lecytyny są naturalnymi związkami o dużym znaczeniu biologicznym. Znalazły one zastosowanie m.in. w przemyśle spożywczym jako emulgatory, czyli substancje stabilizujące emulsję. Ogólną strukturę lecytyny przedstawia wzór: jest to pochodna glicerolu, w której dwie grupy hydroksylowe są zestryfikowane resztami kwasowymi $\ce{R1-CO-O-}$

Do zrobienia Dodaj do ulubionych Dodaj do zestawuZapis wymaga darmowego konta.

oraz

\ce{R2-CO-O-}

, a trzecia grupa jest połączona z resztą fosforanową związaną z choliną:

\ce{-O-P(O)(O^-)-O-CH2-CH2-N^+(CH3)3}

.

Materiał graficzny do zadania z arkusza CKE

Symbolami $\ce{-R1}$ i $\ce{-R2}$ oznaczono grupy węglowodorowe. Najczęściej występujące łańcuchy węglowodorowe w cząsteczkach lecytyny wymieniono w poniższej tabeli.

$\ce{-R1}$	$\ce{-R2}$
$\ce{-C15H31}$
$\ce{-C17H35}$
$\ce{-C17H33}$

Cząsteczka lecytyny zawsze zawiera co najmniej jeden nienasycony łańcuch węglowodorowy.

Na podstawie: E. Siepka, Ł. Bobak, W. Gładkowski, Charakterystyka aktywności biologicznej fosfolipidów żółtka, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, 2015, nr 2(99).

Informacja do zadań 32.1.-32.2.

Próbkę lecytyny ogrzewano z wodnym roztworem wodorotlenku sodu. Zaszła reakcja chemiczna, zgodnie ze schematem:

lecytyna $\ce{+ NaOH_{(aq)} ->[T]}$ $\ce{R1COO^-}$ $\ce{+ R2COO^-}$ $\ce{+ CH2(OH)-CH(OH)-CH2(OH)}$ $\ce{+ ^-O-P(O)(O^-)-OH}$ $\ce{+ HO-CH2-CH2-N^+(CH3)3}$

Uzupełnij zdanie. Określ stosunek liczby moli wodorotlenku sodu do liczby moli lecytyny w opisanej reakcji.

Stosunek liczby moli wodorotlenku sodu do liczby moli lecytyny jest równy ...... : ......

Sprawdzane umiejętności

Hydroliza estrów i tłuszczów o tej umiejętności

Pokaż rozwiązanieUkryj rozwiązanie

Odpowiedź z klucza CKE

Stosunek liczby moli wodorotlenku sodu do liczby moli lecytyny jest równy $4 : 1$

Schemat punktowania

1 pkt – napisanie poprawnej wartości stosunku molowego.

0 pkt – odpowiedź niespełniająca powyższego kryterium albo brak odpowiedzi.

Porównujesz swoje rozwiązanie z kluczem? Maturownik+ oceni je analizą AI, policzy punkty wg schematu i zapisze Twoje błędy w kompendium.

Rozwiązałeś to zadanie?

Policz na kartce jak na maturze, odsłoń klucz i porównaj. Potem odhacz, żeby wiedzieć, co masz już za sobą.

Zrobione

Odhaczanie zapisuje się na Twoim koncie, więc wymaga darmowego konta. Zajmuje chwilę i wracasz do tego samego zadania.

Jak Ci poszło?

Łatwe Średnie Trudne

Oznaczanie jest darmowe, zapisuje się na Twoim koncie. Załóż darmowe konto i wróć dokładnie tutaj.

\ce{-C17H33}

\ce{-C17H31}

\ce{-C17H29}